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j8彩票平台这个怎么样,爆料 | 这么嗲的创意本帮菜,你却还说肯定烧不来? 查看次数: 3381 时间: 2020-01-11 17:32:42

j8彩票平台这个怎么样,爆料 | 这么嗲的创意本帮菜,你却还说肯定烧不来?

j8彩票平台这个怎么样,本帮餐厅的创意招牌菜你想学吗?

今天不光要告诉你怎么烧招牌菜,

还要告诉你为什么有些菜在家做总是做不好!

手抓虾

作为一家私房农家菜馆,这里的每道招牌都有自己的独到之处,在这里有一道即使不赚钱,老板也会做的菜,就是手抓虾!老板干脆把做法教给大家,减轻餐厅的压力~

用料:活虾、豆蔻、丁香、大葱、小葱、生姜、桂皮、大蒜、青椒、红椒、干辣椒、八角、白木

做法步骤:

1、先将豆蔻、丁香等干香料和姜蒜一起爆香

2、然后加入基围虾大火翻炒,提前把基围虾开背,会更加入味

3、起锅前再加入青辣椒、红辣椒和葱白提香,就大功告成啦

4、全程不加一滴水,只加啤酒

推荐店家:老滋老味

地址:浦东新区板泉路1035号(近上南路)

电话:021-58812335

阿根廷极品牛肉粒

二十年的老店,三年前换了老板娘。老板娘从阿根廷引进了在传统本帮菜的基础上引进了海派做法。传统本帮菜的调味,多少油盐酱醋,那都是师傅教的时候就定死的,这里不仅会根据换季,食客口味的变化来调节咸淡。连牛肉改良后,中西结合做出来的海派味道,老食客们也都买帐。

用料:牛肉、黄油、生粉、鸡蛋、金兰油膏、美极鲜味汁、蜂蜜

做法步骤:

1、顶丝切法,一定要纵向将牛肉的纤维斩断,这样切出来的肉丁口感更嫩,并且能锁住水分

2、生粉、鸡蛋上浆

3、把火力调到最大,高温急炸10秒捞出,再复炸十秒左右

4、重新起锅,小火加入黄油,融化后再放入特调的酱汁调匀,就是金兰油膏1:美极鲜味汁1:蜂蜜3

5、最后把牛肉放入酱汁里旺火翻炒,起锅前再加入黑胡椒和炸过的蒜末,淋上香油就可以出锅装盘啦~

推荐店家:怡福楼

地址:浦东新区蓝村路465号(南泉路与东方路间)

电话:021-58397981

低温鸡蛋时蔬臭豆腐

用料:鸡蛋、洋葱、肉糜、郫县豆酱、臭豆腐、草头

做法步骤:

1、温泉蛋:水开后放一个洋葱圈,鸡蛋倒入洋葱圈内煮3分钟即可

2、豆腐造型:首先把肉糜煸炒到5分熟,加入郫县豆瓣,再放进压成泥的臭豆腐,最后放入模型定型即可

ps:因为臭豆腐本身有咸味,所以不用放盐,喜欢吃辣的,出锅前可以再加一勺辣油;在家的时候可以把酸奶杯的底剪掉,然后用勺子压住,也可以很简单的完成造型

3、酒香草头:草头如果前一定要先放好调料,再急火快炒半分钟左右即可出锅,否则很容易老掉

4、全部完成后,依次摆盘,吃前搅拌均匀就行啦!

推荐店家:味满

地址:徐汇区襄阳北路97号(襄阳大楼)

电话:021-54893217

土法烧鲳鱼

这里是沪上本帮菜做得最精致的餐厅之一,土法烧鲳鱼比传统红烧的做法更有营养,鲜味更胜一筹!

用料:白鲳、葱、蒜、年糕片、白胡椒粉

做法步骤:

1、选用新鲜白鲳,用手按一下,鱼肉马上弹起来的比较新鲜

2、先过油爆香葱蒜捞出,然后放入整条鲳鱼单面煎。注意不要改刀,会影响肉质

3、鱼煎好后,再加入处理过的葱蒜和高汤一同烧开,这个时候放些年糕片进去,熬出来的鱼汤会更加浓厚,然后撒些白胡椒,换小火焖煮

4、五分钟以后再转大火,稍稍收汁,就可以出锅啦。普通鲳鱼可能需要煮15分钟左右

推荐店家:春在

地址:浦东新区富城路182号(近花园石桥路)

电话:021-68827771、021-68827772

梅家熟醉蟹

用料:母蟹、小葱、辣椒、姜片、黄酒、六月鲜酱油、喼汁、白糖

做法步骤:

1、首先选母蟹,肚子朝上,倒过来蒸熟,然后拆掉肚子上的壳,这样腌制的时候可以更加入味

2、制作腌料:放入小葱、辣椒、姜片,再倒入黄酒4:六月鲜酱油1,再加入辣酸口味的喼汁,大约10只蟹放1调羹的量,搅拌均匀,再根据个人口味添加白糖

3、最后把处理好的大闸蟹浸入调料,用保鲜膜封好,放入冰箱,腌制两周以后就可以享用啦,最多可以保存一个月哦!

推荐店家:春在

地址:浦东新区富城路182号(近花园石桥路)

电话:021-68827771、021-68827772

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